年の瀬、風物詩の田舎蕎麦

みなさんの地域では年の瀬に恒例行事はありますか？

江田集落では「お餅つき」と「そば打ち」です。

例年、師匠は12月25日前後に蕎麦を打ち始めます。

僕らも声をかけていただきご一緒しました！

ちなみにこの蕎麦は江田集落産（師匠作付）、毎年種を継いで冬の風物詩を楽しませてくれます。そばの実を粉にし、山芋や卵を加えながらとにかく練る。

練って練ってを繰り返し、パサパサだった塊も適度な粘り気をもち最後は弾力ある丸い形に仕上げていきます。

丸まった蕎麦は打ち粉を引いて、棒で伸ばす。
田舎蕎麦の特徴は、何と言っても太く・ちぎれること。
僕らが食べているお蕎麦の概念が吹っ飛びます！

できた蕎麦を温かいお汁と一緒に食べて、一年を労う。

なんて贅沢な年の瀬。